Formaggio Piave DOP

Il Piave Vecchio è un formaggio duro a pasta cotta, compatta caratterizzato da una struttura friabile e solubile. La crosta, liscia e regolare, è di un colore giallo intenso, mentre la pasta di tonalità paglierino si distingue per una sottile sfogliatura e l’assenza di occhiatura. Una stagionatura superiore ai 180 giorni conferisce al Piave Vecchio un gusto corposo e leggermente fruttato, che lo rende inconfondibile. E' naturalmente privo di lattosio, in quanto questo zucchero naturale del latte viene trasformato dai fermenti lattici, durante la stagionatura, in glucosio e galattosio.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile.

• Stagionatura oltre 180 giorni
• Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
• Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
• Occhiatura assente
• Sapore corposo e leggermente fruttato
• Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
• Dimensioni diametro 27/31 cm, altezza 8 cm
• Peso 6 Kg +/-1 Kg

• Valori nutrizionali medi su: 100 g
• Valore energetico (kcal): 440 kcal
• Grassi presenti: 36 g
• Proteine: 29 g
• Calcio: 850 mg